Samossas chocolat-framboise

Samossas Chocolat-Framboise

Un dessert délicieux rapide à réaliser!!!

Pour 6 personnes (ou moins si on est gourmand), il vous faut 6 feuilles de brick, 250g de framboises, 120g de chocolat noir, 3 cuillères à soupe de crème liquide, 30g de beurre.

On commence par faire fondre au bain-marie la moitié du chocolat, c'est à dire 60g avec la crème. Avec le chocolat qui reste, vous le hachez grossièrement.

Les feuilles de brick sont coupées en deux et badigeonnées de beurre fondu.

On plie les demi-feuilles en deux, on y répartit sur chacune  un peu de chocolat haché, quelques framboises et on plie en samossa.

Ces samossas vont cuire pendant 10mn au four préchauffé à 180°C.

Il faut les servir chaudes, décorées de sauce au chocolat.

Attention ne vous brûlez pas!!!

Ce serait dommage que vous ne puissiez les déguster.

Keduboneur

Gateaux Schtroumpfs

Ces gateaux ont eu un succès fou, lors d'une inauguration d'une expo. sur la BD où les schtroumpfs étaient la vedette! (choubaquette vous fera surement un petit reportage photo.)

La base de ces gateaux, ce sont des gateaux au yaourt. J'ai utilisé des bols comme moules, un pour le corps de la maison, un autre plus grand pour le toit.

J'ai évidé celui-ci, pour le faire tenir sur la base de la maison, et j'ai découpé un arrondi au dessus de la porte. Pour la base, il faut découper la porte. Les gateaux sont prêts à être décorés. Pour cela, j'ai d'abord tartiné les gateaux de crème au beurre pour que la pâte à sucre adhère au gateau. Il ne rest plus qu'à laisser sortir l'artiste qui est en vous et habiller les gateaux de pâte à sucre.

La pate à sucre, je l'ai trouvée prête à l'emploi et déjà colorée sur le site www.cerfdellier.com . C'est beaucoup moins compliqué que de la faire soi-même. Ils sont très efficaces et ils livrent rapidemment.

J'ai trouvé cette recette dans le livre "Les stars de la BD à croquer" de debbie Brown. Ce livre est un petit trésor pour réaliser des gateaux à thème.

Ce fut schtroumpfement bon!!!

Keduboneur

Reines-claudes caramélisées au mascarpone

   Un petit dessert de saison. Il est assez facile à réalisez. J'ai bien aimé le mélange reines-claudes caramélisées et la crème de mascarpone vanillé. Le mariage des deux était intéressant et délicieux.

 Pour 4 personnes, il vous faut : 600g de reines-claudes, 250g de mascarpone, 10cl de crème fraîche, 4 sachets de sucre vanillé, 3 cuillères à soupe de cassonade, 20g de beurre, 1 cuillère à café de vanille en poudre.

Mettez le mascarpone, la crème fraîche et le sucre vanillé dans un saladier, puis travaillez au batteur la préparation jusqu'à ce qu'elle soit très onctueuse. Réservez au frais. Votre crème est prête. Une recette facile, je vous dis !

Passons maintenant à la préparation des reines-claudes. Là, c'est le plus long. Lavez, séchez, équeutez, ouvrez et dénoyautez les reines-claudes.

Dans une poêle, faites caraméliser la cassonade avec 1 cuillère à soupe d'eau. Lorsque le caramel est blond foncé, ajoutez le beurre et la vanille en remuant. Jetez les reines-claudes dans la poêle et mélangez pour bien enrober de caramel. Laissez compoter 2 minutes sur feux doux.

Pour servir, présentez les reines-claudes et leur caramel sur des assiettes individuelles accompagnées d'une quenelle de mascarpone vanillé.

A vos papilles !!!

Keduboeur

Mousse blanche à la framboise

Un dessert très savoureux.

Pour 6 personnes, il vous faut 375g de framboises, 1 tablette de 180g de chocolat blanc pâtissier, 20cl de crème liquide et quelques biscuits pour la présentation.

Réservez la crème liquide au congélateur. Lavez les framboises et séchez-les délicatement. Faites fondre le chocolat blanc et battez la moitié de la crème très froide en chantilly ferme. Incorporez-la au chocolat fondu, puis ajoutez le reste de crème liquide. Versez la moitié de la mousse obtenue dans six coupelles, répartissez les framboises (gardez en quelques unes pour la présentation) puis rajoutez le reste de la mousse. Réservez au frais toute une nuit.

Servez en décorant de framboises et de petits biscuits, comme par exemple des langues de chat. Un vrai régal !!!

Keduboneur

Ragoût de boeuf aux champignons

Pas de dessert aujourd'hui, mais un plat classique où les champignons apportent un petit plus.

Pour 4 personnes, il vous faut, 600g de bœuf émincé, 250g de champignons, 2 carottes, 2 blancs de poireaux, 12cl de bouillon de bœuf, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, de l'huile, du sel, du poivre.

Coupez les carottes en tronçons. émincez les blancs de poireaux. Nettoyez les champignons puis les coupez en gros morceaux.
Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen, puis faites revenir les carottes et les poireaux 3 mn, en les remuant. Ajoutez le bœuf et le faire dorer 2 à 3 mn, en retournant les morceaux. Y joindre le bouillon, le concentré de tomates, du sel, du poivre. Couvrir et cuire 20mn.

Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 10 mn.
On peut servir ce plat avec du couscous ou des pâtes.
A vos papilles!!!

Keduboneur

Coupe Cappuccino

Attention voici un dessert pour les gourmands en chef. Alors les petits mangeurs, passez votre chemin!!!

Pour 4 personnes, il vous faut, 100g de chocolat noir, 65g de sucre, 25g de farine, 75g de beurre, 2 œufs, 60g de cerneaux de noix, 1/4 cuillère à café de cannelle, 8 boules de crème glacée Café Cappuccino, 20 cl de crème liquide, 3 à 4 cuillère à soupe de sucre glace.

Pour les brownies, préchauffez le four à 150°C (th4). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Mélangez le beurre, le sucre, les œufs et la farine. Ajoutez le chocolat fondu puis les 3/4 des cerneaux de noix concassés et la cannelle. Chemisez un petit moule carré de papier sulfurisé beurré puis versez la préparation. Faites cuire au four 30mn. a la sortie, démoulez le gâteau et déposez-le sur la grille. Lorsqu'il est tiède, coupez-le en carrés d'environ 3x3 cm.
Préparez la chantilly avec la crème liquide et le sucre à l'aide du siphon magique.
Déposez les cubes de brownies, ajoutez 2 boules de glace, versez un filet de caramel et décorez avec la chantilly et les cerneaux de noix.
Il n'y a plus qu'à se régaler!!!

Keduboneur

glace aux spéculoos

Une petite glace délicieuse et facile à faire??? Vous n'avez pas de sorbetière?? Cette recette va vous plaire!!!

Il vous faut, 4 œufs, 80g de sucre semoule, 20 cl de crème fraîche liquide entière, 15 spéculoos.
Battez les blancs en neige. Montez la chantilly avec la crème fraîche entière. Mélangez le sucre, les jaunes d'œufs jusqu'à blanchissement. Incorporez la chantilly et ajoutez ce mélange aux blancs en neige. Mixez grossièrement les spéculoos et ajoutez les à la préparation en mélangeant délicatement.
Versez la préparation dans un moule et mettez dans le congélateur.
Après quelques heures dans le congélateur, la glace va prendre. Vous n'avez plus qu'à la déguster.
A vos papilles!!!

Keduboneur

Muffins aux pépites de chocolat

Une recette pour un super gouter pour les petits (mais aussi et surtout pour les grands).

Pour 12 muffins

Ingrédients : 1 boîte de lait concentré sucré, 230g de farine, 2 œufs, 150g de chocolat pâtissier, 130g de beurre + pour les moules si besoin, ½ sachet de levure chimique.

Casser le chocolat en pépites à l'aide d'un couteau. Faire fondre le beurre.

Mélanger le lait, les œufs et le beurre fondu dans un saladier. Puis verser en pluie la farine et la levure, tout en les incorporant à l'aide d'un fouet. Réfrigérer 30 minutes.

Répartir la préparation dans 12 moules à muffins individuels à laide d'une cuillère, puis répartir les pépites de chocolat en les enfonçant légèrement.

Cuire 15 à 18 minutes au four préchauffé à 180°C. Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Une petite douceur, un régal !!!

Keduboneur

Pêches gratinées au mascarpone et sa mousse de Toblerone

Bon Ok, c'est un dessert super calorique, mais souvent avouez ce sont les meilleurs...

Pour 6 personnes:

Pour la mousse de Toblerone: 300g de Toblerone (+ un paquet en plus si vous voulez en manger pendant la réalisation de la recette), 15 cl de crème liquide, 3 oeufs.

Casser et faire fondre le Toblerone au bain marie avec la crème. Hors du feu, ajoutez un jaune d'œuf et mélanger énergiquement. Laisser refroidir. Monter les blancs en neige bien fermes. versez peu à peu le sucre en continuant de fouetter.

Mélanger ces 2 préparations délicatement, conserver au frais.

Pour les pêches 9 pêches jaunes, 250g de mascarpone, 100g d'amandes effilées, 7 cuillères à soupe de miel liquide, 1 cuillère à soupe de vanille en poudre.

Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec 2 cuillerées à soupe de miel. réservez au frais.

Plongez les pêches 20 secondes dans de l'eau bouillante, puis pelez-les et coupez-les en deux. Creusez légèrement la cavité centrale et placez les demi-fruits dans un grand plat à four. Arrosez-les de 3 cuillerées à soupe de miel liquide en filet et placez 5 minutes sous le gril, le temps que les fruits caramélisent.

Chauffez une poêle à blanc et mettez-y les amandes effilées à griller en remuant.

Répartissez les pêches chaudes dans les assiettes et ajoutez le mascarpone au creux de chaque  demi-fruit. Versez le reste de miel en filet, parsemez d'amandes effilées grillées.  Servir immédiatement.

A vos papilles!!!

Keduboneur

Moelleux à la clémentine

Pour ce gâteau j'ai un regret. De l'avoir cuisiné alors que c'est la fin de la saison des clémentines.

Mais comme il est trop beau et bon, j'essayerai avec des oranges. J'ai trouvé cette recette dans le Maxi cuisine 57.

Les ingrédients pour cette recette et pour 6 personnes: 7 clémentines, 300g de sucre, 150g de beurre, 150g de farine, 1 sachet de levure, 3 œufs, 10 cl de rhum.

Laver 4 clémentines, prélever leur zeste, émincer les clémentines en tout petits morceaux . Les blanchir 3 mn à l'eau bouillante, égoutter. Presser le jus de ces clémentines.
Couper les 3 clémentines restantes en rondelles et les poser côte à côte dans le fond d'un moule à manqué beurré et saupoudré de sucre.
Fouetter 150g de sucre avec le beurre fondu et incorporer les œufs un par un. Ajouter la farine, la levure et les petits morceaux de zeste de clémentines. Verser dans le moule et cuire 40 mn au four préchauffé à 180°C.
Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans le moelleux: elle doit ressortir sèche. Démouler sur une grille posée sur un plat.
Porter à ébullition dans une petite casserole le jus des clémentines, le rhum et le reste de sucre, pour préparer le sirop.
Laisser refroidir avant de servir!!
régalez vous!!!

Keduboneur

Crumble de poires

Ce week-end, un crumble tout simple, mais super bon!
Pour la recette, pour quatre personnes, il faut: 4 poires, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 60g de farine, 50g de poudre d'amandes, 80g de cassonade, 100g de beurre, 1 pincée de sel.

Chauffer le four à th; 6-7 (200°C). Pelez les poires (ou prenez des poires au sirop), coupez les en deux, épépinez-les et coupez les en dés, puis citronnez les. Répartissez les dans quatre ramequins préalablement beurrés.
Mélangez les ingrédients dans un saladier, du bout des doigts, pour obtenir un sable grossier. Couvrez les poires de ce crumble. Enfournez pour 20 mn et servez tiède.

Au moment de servir, j'ai ajouté une petite boule de glace à la vanille sur chaque ramequin.

Humm, un régal!!!

Keduboneur

Fondant au chocolat avec sa mousse Carambar

C'est un dessert à tomber parterre. Nos papilles se sont régalées.
La mousse a été réalisée en faisant fondre des carambars dans de la crème et cette préparation est incorporée dans un siphon. La mousse est très aérée et se marie très bien avec le fondant au chocolat.
Un délice je vous dis, surtout pour les amateurs de chocolat.

Keduboneur

Gâteau Pirate

Nous avons voulu célébrer le dernier jour de l'exposition sur les pirates. Différentes animations étaient proposées, jeux, ateliers et un gouter fabuleux. Keduboneur avait réalisé deux superbes gâteaux, un en forme de galion, un autre en corsaire.

Voici les photos et les explications:Ce sont des gâteaux au yaourt qui ont servi de base. On coupe le gâteau en deux, on superpose les deux morceaux pour couper les arrondis parallèlement à l'autre bord droit. On colle les deux morceaux, et un bout de cake sert pour faire le pont supérieur. On ajuste tout ça.Pour le glaçage, il est au chocolat au lait. Les canons sont fabriqués avec des cigarettes russes.Les rambardes se sont des mikados coupés, et collés avec le glaçage. Pour les fenêtre-verrières, on utilise des gaufrettes.Pour le mat, on a utilisé des piques à brochette sur lesquelles on a enfilé des cigarettes russes. Çà commence à prendre forme.Les voiles sont en papier.Pour la vigie, un cornet de glace, des requins sur le plat, et le galion est prêt pour naviguer vers le gouter...

Maintenant passons au corsaire.La base, c'est encore des gâteaux au yaourt.Encore de la découpe pour lui donner la forme.Glaçage au chocolat au lait et au chocolat blanc.Maintenant, on passe à l'étape la plus rigolote. L'habillage du corsaire avec des bonbons, la barbe c'est du vermicelle au chocolat,le cache œil c'est un pépito. Vous pouvez vous lâcher, laisser aller votre imagination.
Voilà le gouter des pirates était prêt. Il a eu un un succès énorme avec les enfants, mais aussi avec les parents.

Pendant toute la semaine, je vais continuer sur le thème des pirates, en vous parlant des animations mises en place pour ce dernier jour d'exposition.
A bientôt

Vacherin

Vous avez envi d'un dessert délicieux, frais, léger et facile à réaliser. Cette recette est pour vous!

Pour cela, il vous faut: 4 œufs, 50g de sucre, 200g de crème fraîche, de l'extrait de vanille, 50g de sucre glace, 4 meringues.

Battez 4 jaunes d'œuf (gardez les blancs, vous en aurez besoin) avec les 50g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 200g de crème fraîche et une cuillère à café d'extrait de vanille. Bien mélangez.
Battez très ferme les blanc en neige et ajoutez y progressivement 50g de sucre glace.
Mélangez délicatement les deux préparations.
Versez la moitié dans un moule, rajoutez les 4 meringues écrasées, puis le reste du mélange.
Mettez au congélateur toute une nuit.

J'ai réalisé une autre version où j'ai incorporé la meringue directement dans la préparation et mis dans des petits bols.Vous n'avez plus qu'à déguster frais le lendemain.

Keduboneur

Pana Cotta avec sa tarte amandine aux poires

Pana Cotta avec sa tarte Amandine aux poires.

J'ai réalisé une Pana Cotta pour la première fois, et bin foi de cochon, c'était bon!
J'avais peur de rester sur ma faim, donc à coté j'ai fait une tarte Amandine aux poires. Très bon aussi.
Voici les recettes, pour 6 personnes.

Pour la Pana Cotta, il vous faut, 1 litre de crème liquide, 200g de sucre en poudre, 4 feuilles de gélatine, 2 gousses de vanilles.

Versez la crème, le sucre et la vanille dans une casserole. Portez à ébullition en remuant.
A ébullition, intégrez les feuilles de gélatine qu'au préalable vous aviez ramolli dans un bol d'eau.

Versez le mélange dans 6 ramequins et mettez à refroidir au frigo au moins pendant 6 heures.
Servir frais.

Pour la tarte Amandine aux poires, il vous faut une boite de poires au sirop, 3 œufs, 20 cl de crème, 10 cl de lait, 140g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 125g d'amandes en poudre, 70g d'amandes effilées.

Versez les poires dans un moule à tarte beurré. Mélangez les œufs, la crème, le lait, le sucre, le sucre vanillé et les amandes en poudre. Versez cette préparation sur les poires. Parsemez les amandes effilées et faites cuire à four préchauffé th7 (210°C) pendant 25 mn. Servir tiède.

Vous n'avez plus qu'à vous régaler!!!

Keduboneur

Crème vanille aux pèches

Alors voici un dessert très facile et très rapide à faire.

Pour 6 personnes, il vous faut: 1 boîte 4/4 de demi-pêches au sirop, 250g de mascarpone, 1/2l de crème anglaise toute prête (ou que vous aurez faite vous même, c'est meilleur), 100g d'amandes effilées, de la cannelle en poudre.

Pour cette recette, vous égouttez votre boîte de demi-pêches en réservant 3 cuillères à soupe de jus. Coupez vos morceaux de pêches en deux, puis répartissez-les dans 6 coupelles.

Mélangez 250g de mascarpone en versant progressivement 1/2l de crème anglaise et le jus de pêches. Versez cette préparation dans les coupelles.

Grillez 100g d'amandes effilées dans une poêle et parsemez-en les crèmes.
Poudrez-les de cannelle et servez très frais.

A vos cuillères!

Pour cette recette vous pouvez essayer d'autres fruits au sirop. Je ne vous avais pas menti quand je vous disais que c'était une recette express.

Keduboneur

Noisettine au chocolat

Voici un dessert au chocolat (et oui j'ADOOOREEE le chocolat) et aux noisettes. Le mélange de ces ingrédients ravira vos papilles. En plus la recette n'est pas compliquée.

Pour 6 personnes, il vous faut: 120g de chocolat, 60g de beurre, 60g de noisettes en poudre, 1 cuillère à café de levure chimique, 60g de farine, 2 œufs, 50g de sucre en poudre, 2 sachets de sucre vanillé.

Faites fondre 120 g de chocolat et ajoutez-y 60g de beurre.
Dans un bol, mélangez 60g de noisettes en poudre, 1 cuillère à café de levure chimique et 60g de farine. Dans un autre bol, fouettez 2 œufs avec 50g de sucre en poudre et les 2 sachets de sucre vanillé. Ajoutez le chocolat fondu et le mélange noisettes-levure-farine.
Répartissez la pâte dans 6 moules beurrés. Faites les cuire à four préchauffé th6 (180°C) pendant environ 20mn (à surveiller).
Vous n'avez plus à déguster accompagné d'une crème anglaise.

Keduboneur

Marquises au chocolat

Amateur de chocolat ce dessert raffiné est pour vous.

Je l'ai trouvé dans le livre "Gâteaux magiques" édité par Marabout dans la sympathique collection Petits plats. Je pense que je vous présenterai d'autres recettes de ce livre tellement elles donnent envie.

Voici la recette pour 4 personnes.
Les ingrédients:
250g de chocolat noir, 175g de beurre, 80g de sucre en poudre, 4 œufs, 1 cuillerée à café de sucre glace, sel.

Casser le chocolat en gros morceaux pour le faire fondre avec le beurre, dans un bain-marie ou au micro-ondes (1 minute à puissance maximale). bien mélanger. Laisser refroidir quelques minutes.
Casser les œufs en séparant les jaunes et les blancs. Dans une terrine, fouetter les jaunes avec 80g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu.

Pour l'assemblage monter les blancs en neige très ferme avec 1 pincée de sel et le sucre glace. Mélanger délicatement avec la préparation au chocolat en soulevant la masse avec une cuillère en bois. Tapisser de film alimentaire 4 petits moules. Verser la mousse au chocolat dedans, lisser le dessus avec une spatule et mettre au minimum 5 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, démouler, décorer de chocolat râpé et servir aussitôt avec la crème anglaise.

Il n'y a plus qu'à déguster! Je vous promets vous allez adorer ce dessert.

Keduboneur

Nemitos de poires et noisettes

Nemitos de poires et noisettes avec son caramel au beurre salé.

Les Nemitos qu'est-ce que c'est? D'où vient cette recette? Je l'ignore. Peut-être que ce sont des petits Nems espagnols...
Enfin voici la recette que j'ai trouvé dans le livre "A vos fourchettes", que j'ai testé et que j'ai savouré...

Voici la recette. Pour 4 personnes, il vous faut 1kg de poires, 4 feuilles de pâte filo, 1 poignée de noisettes, 2 cuillères à sucre, 30g de beurre. Pour le caramel, 125g de sucre, 40g de beurre salé, 10cl de crème liquide, 1 pincée de fleur de sel.

Lavez les poires et coupez-les en dés. Dans une poêle, faites-les revenir avec le sucre et 10g de beurre pendant quelques minutes.
Ajoutez les noisettes préalablement concassées et torréfiées. Remuez bien et laissez cuire encore quelques minutes.

Découpez chaque feuille de pâte filo en 4 rectangles égaux: vous obtenez 16 rectangles.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez-les de beurre fondu. Placez une bonne cuillerée à soupe de poires sur le bord de chaque rectangle de pâte, puis roulez délicatement la feuille.

Dans une poêle, faites revenir les nemitos dans du beurre afin qu'ils soient bien croquants.

Pendant ce temps, réalisez un caramel avec le sucre et 5 cl d'eau. Pas besoin de vous donner la recette du caramel. Au dernier moment, ajoutez la crème liquide et le beurre, puis la pincée de fleur de sel.

Dressez 4 nemitos par assiettes et nappez de caramel au beurre salé (ou mettez le à coté dans un petit pot).

Pour les bretons expatriés, cette recette vous rappellera la Bretagne (comme la madeleine de Proust). En plus elle a un petit coté exotique.

Keduboneur

Pots de crème au chocolat au lait

Je viens de tester cette recette, et j'avoue qu'elle a ravi les babines. Elle fait penser à une recette que les mamans donneraient à leurs filles de génération en génération.

Pour cela, pour 6 verrines, j'ai eu besoin de 4 jaunes d'œufs, 33 cl de crème, 20 cl de lait, 50 g de sucre, 175 g de chocolat au lait.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre. Portez le lait et la crème à ébullition et versez-les dans le saladier. Mélangez et remettez à cuire dans la casserole 5 minutes à feu doux en remuant. Hors du feu, versez le chocolat coupé en petits morceaux; remuez bien pour le faire fondre.
Répartissez la crème dans des pots en verre ou des verrines. Laissez refroidir et mettez-les 2 à 3 heures au réfrigérateur.

C'est une recette que j'ai trouvé dans le livre "à vos fourchettes" chez Solar.

Vous n'avez plus qu'à déguster!!

Keduboneur